Alberto Williams, vicepresidente de la Asociación de Propietarios de Carnicerías de la Capital Federal, habló con Eduardo Serenellini en “El Locutorio” de radio Latina.
Por Canal26
Miércoles 9 de Marzo de 2016 - 00:00
¿Bajó el consumo de carne?
En algunos lados si, en otros no. En lo que es el Conurbano ha bajado bastante. En Capital en algunas zonas hay merma y en otras se mantiene.
¿El consumidor está más exigente?
Si. Pregunta precios. Busca cortes distintos. Si antes te hacía un estofado con un peceto hoy lo hace con paleta o roast-beef que es mucho más barato.
El otro día hice carne a la parrilla y compré sin hueso para que me rinda más... Tapa de asado, vacío...
Todos tratamos de economizar porque no llegamos, no podemos. Yo a veces ando con el auto y si veo un precio barato compro. Si es bueno. Si es bueno... Si consigo buena calidad bienvenido. Ahora si consigo regular pero más barato con poco rinde, me bajo. Si a mí me dan de un kilo de papas dos papas picadas no me sirve. Siempre se buscó la calidad en este país. En los '90 no había exportación y todos los mejores terneros se consumían en el mercado interno. Es como que a un chico de 16 años después de haberlo vestido bien lo querramos equipar con ropa de "La Salada". Eso mismo pasa con la comida. Hemos estado acostumbrados a comer bien.
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