Recomendaciones a la hora de la compra del pescado

Por el Dr. Gastón Dieguez, de Higiene Alimentaria de la Agencia Gubernamental de Control del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires.
Miércoles 23 de marzo de 2016
FILET DE MERLUZA

Tiene que estar cubierto de hielo completamente.
Su temperatura debe estar entre 0 y 1 grado.
El color debe ser perlado y no se tiene que romper ni deshacer. Eso nos asegura que es un producto fresco.
No tiene que tener olor a nada. Tiene que tener olor a mar. Si tiene olor fuerte o amoniacal estamos hablando de un pescado deteriorado.

PESCADO COMPLETO

Tiene que tener el ojo relleno. Bien completa la órbita.
No deben desprenderse las escamas.
Al tacto tiene que responder volviendo a su forma natural.
No tiene que tener deformación o ventración.

MARISCOS

Preferentemente congelados.
Si se compran mejillones al golpearlos se deben cerrar sus valvas.


CONSEJOS

No puede estar fuera de la heladera.
Se debe consumir dentro de las 48 horas.
Cuando se compra se debe llevar directamete al hogar.
No comprar pescados en carnicerías. No están preparados para trabajarlo.