KaleHoja de Kale, alimentación saludable.

La llaman la “súper hortaliza” por sus propiedades nutritivas y detox. Hasta hace pocos años era una planta exótica para Mendoza, pero hoy está presente en las verdulerías y se cultiva cada vez más en el llamado “cinturón verde” de la provincia.

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El kale es el “superalimento” de moda entre las estrellas, pero hasta hace poco, solo se consumía en Asia y en algunos países de Europa Central. Hasta que los chefs argentinos comenzaron a incorporar esta hortaliza en sus recetas y un equipo de investigadores de la Universidad de Buenos Aires concluyó que esta verdura rizada tiene infinitas propiedades.

 

El cultivo de esta planta, llamada también “col rizado”, crece a pasos acelerados en Argentina y se incorpora a fincas de productores de verduras de hojas. En Mendoza es cada vez más habitual encontrar kale en las verdulerías. Es pariente del brócoli, la coliflor y los repollitos de Bruselas, pero con hojas alargadas.

 

Lo podemos encontrar en distintas variedades: kale de hoja rizada, kale de hoja plana, kale rojo ruso (pertenece a la especie Brassica napus), kale toscano, kale dinosaurio. Todas tienen en común ese color verde especial o morado, con hojas crujientes y fibrosas.

 

Este superalimento es ideal para fortalecer los huesos: tiene 135 mg de calcio por cada 100 g, más que la leche de vaca, que aporta 120. Además, a diferencia otras verduras, tiene una proporción muy baja de ácido oxálico, que interfiere en la absorción del calcio. Es bajo en calorías, y además tiene ácido fólico, vitaminas C, K, E y B6, potasio, hierro, fósforo, manganeso. Además, posee más proteínas que hidratos de carbono, propiedades depurativas, antiinflamatorias y regula el intestino. Es altamente recomendado el consumo de kale para fortalecer la masa ósea.

 

 
 
 
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Ḱᗩᒪᙓ Lo llaman el superalimento y es de la familia de las coles. ⁣⁣⁣⁣⁣⁣ ✅ Contiene elevadísimos valores en vitaminas, como la A, grupo B, C y K.Tambien tiene alto contenido en minerales esenciales como el calcio, hierro, potasio, magnesio y zinc.⁣⁣⁣⁣⁣⁣ ✅ Muy rica en fibra, acidos grasos esenciales omega 3, baja en calorías y no tiene nada de grasa.⁣⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣⁣⁣⁣ Ahora, les cuento alguna de las tantas propiedades que tiene ⁣⁣⁣⁣⁣⁣: 👉 es excelente para prevenir la osteoporosis ( tiene más calcio que la leche de vaca)⁣⁣⁣⁣⁣⁣🐄 👉gran aliada contra el cansancio y la anemia, ya que presenta gran cantidad de hierro ( mayor a las carnes rojas )⁣⁣⁣⁣⁣⁣🥩 👉 súper antioxidante por su alto contenido de vitamina C (100 gramos representa el 200 % de la cantidad diaria recomendada)⁣⁣⁣⁣⁣ 👉 Reduce el colesterol malo.⁣⁣⁣⁣ 👉Ayuda a reducir el riesgo cardiovascular⁣⁣⁣⁣⁣. ⁣⁣🌱 ⁣⁣Se siembra todo el año, preferentemente en verano y otoño. Germina entre 5 y 10 días después de la siembra. Se cosecha a los 30-70 días después de la siembra. ⁣⁣⁣⁣⁣ 🌱Es una planta que resiste las heladas⁣⁣⁣⁣⁣. 🌱 Podemos plantar en la huerta separadas unos 40 cm unas de otras o en maceta de 25 cm diámetro. ⁣⁣ 🌱Mantener suelo húmedo ⁣⁣⁣⁣ 🌱En lo posible que reciba 6 horas de sol⁣⁣⁣⁣ 🌱Cuando la hoja tiene el tamaño de una mano aprox.podes empezar a cortar las hojas externas para asi fomentar el desarrollo de las nuevas.⁣⁣ ⁣⁣⁣⁣ ‼si cosechas las hojas en invierno después de la helada, sus hojas se volverán más dulces.⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣ Podes consumirla en sopas, tortillas, ensaladas, jugos y muchos platos más.⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣ Te aconsejo doblar la hoja al medio, sacar la nervadura central que es dura y luego cortar finita. #kale #superalimento #huertohurbano #sembrar #huertaenbalcon #vegano #healthy #saludable #foodhealthy #jardineria

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Cómo consumir kale

Se puede poner en la ensalada o en un sándwich, como si fuera lechuga o rúcula, pero también se pueden preparar recetas simples, ricas y muy saludables. Al contrario de la lechuga, se puede freír, hornear o hervir y queda rico y con sus propiedades intactas.

Licuado detox

La receta más popular es el jugo detox, popularizado por celebridades famosas.

Se licua crudo con apio, pepino, manzana y jengibre. Tomar este licuado hace que el cuerpo absorba todas las vitaminas y minerales rápidamente.

Kale crujiente al horno

Es facilísimo. Se ponen las hojas en el horno con aceite de oliva y pimienta. Se agrega un chorrito de limón. Es ideal como guarnición.

Salteado

Se saltea en aceite con ajo y pimienta y se puede usar para mezclar con cualquier pasta.

 

Tarta

Ingredientes:

Kale

Un huevo

Queso mantecoso

Una cebolla

Pimienta

Saltear el kale con cebolla, sal y pimienta hasta que estén blandos. Luego, mezclar la preparación con un huevo y cubitos de queso. Incorporar todo a la masa de tarta y cocinar a fuego medio.

 

Guiso con kale

Se puede preparar con porotos o lentejas. Necesitamos

Una planta de kale

Porotos o lentejas remojados previamente

Cebolla

Ajo

Chorizo

Calabaza

Se cocina todo en agua, pero dejando el kale afuera hasta que el zapallo esté tierno y empiece a disolverse. En los últimos minutos de cocción se incorpora este “shock de vitaminas” al guiso y listo.

 

Pesto de kale

Esta salsa se puede hacer en grandes cantidades para tener en el freezer y garantizar que nuestros platos con pastas tengan fibras y vitaminas.

Solo hay que licuar kale con aceite de oliva, limón y ajo. Como delicia opcional, al momento de comer, se pueden incorporar a la salsa almendras troceadas.