Tiene muy pocas calorías y potencia al máximo el sabor de las preparaciones. ¿Lo probaste?
Por Canal26
Sábado 11 de Noviembre de 2023 - 20:20
A la hora de condimentar las comidas, hay ciertos aderezos que nunca pasan de moda. El mejor compañero del aceite de oliva, el vinagre, tiene muchos más beneficios que lo que se pensaba.
Este condimento fue creado en el año 5.000 a.C, en Babilonia, para cocinar, beber e incluso, sanar. Cuenta la leyenda que su creación fue una casualidad, cuando un vino olvidado quedó almacenado durante meses, fermentándose y volviéndose amargo.
El vinagre es una combinación de ácido acético y agua obtenido tras una fermentación de dos pasos:
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) exige que el vinagre concentre un mínimo de un 4% de ácido acético, que en muchos casos puede llegar hasta 8%, el cual es el responsable de los sabores y olores ácidos y picantes que reconocemos.
Además. el vinagre también contiene vitaminas, minerales, aminoácidos y compuestos polifenólicos. Habitualmente su sabor es amargo, pero puede ser dulce o salado.
Te puede interesar:
''Bebida milagrosa'': ¿qué pasa en tu cuerpo cuando tomas agua, vinagre y bicarbonato de sodio?
En lo que respecta a su valor nutricional, este aderezo es bajo en calorías y nutrientes: una cucharada de vinagre puede contener entre 2 y 15 calorías. La mayoría de vinagres no contiene sodio ni azúcar, por lo que suele usarse como saborizante en dietas bajas en estas sustancias, potenciando al máximo el sabor de cada alimento.
El vinagre tiene la capacidad de cambiar la textura de los alimentos, ya que rompe la estructura química de las proteínas. Además, puede usarse como conservante para encurtir alimentos y prolongar su vida útil.
En lo que respecta a los tipos de vinagre disponibles, Harvard hizo un pequeño repaso de algunos comunes y su uso habitual:
1
Carcinoma: qué es y cómo se previene el cáncer de piel que le detectaron a Facundo Arana
2
''Nocivo para la memoria'': ¿cuál es el problema de hacer muchas cosas a la vez y cómo no fracasar en el intento?
3
Una historia increíble: un médico se curó del cáncer gracias a un tratamiento que él ayudó a desarrollar
4
Adiós malestar: un estudio científico reveló a qué hora hay que cenar para que los alimentos no caigan mal
5
"Entreno todos los días": José Luis Ortega, el atleta español de 100 años que se convirtió en un ejemplo a seguir
Mantenete siempre informado