"Mood food": en qué consiste el estilo de cocina que busca generar felicidad con la comida

Mood food o cocina de la felicidad. Foto: Unsplash

La comida nos lleva a vivir diferentes experiencias, por ejemplo, un bocado nos puede transportar en el tiempo. Un movimiento de cocina supo captar esta sensación y la búsqueda de la felicidad en el proceso de alimentarnos. Se trata del "Mood food" o cocina de la felicidad, que busca la autosatisfacción y el equilibro emocional a través de la comida.

El primer paso para esta tendencia culinaria es diferenciar el comer por supervivencia, aburrimiento, tristeza y placer. Este movimiento nació cuando un grupo de científicos del Instituto Tecnológico de Massachusetts descubrieron que los alimentos contienen nutrientes, vitaminas, minerales e hidratos que impactan en los procesos cerebrales como pensar y sentir.

Alimentos. Foto: Unsplash 

El crítico gastronómico Luis Cepeda escribió en el prólogo del libro Mood food  que en la comida se unen el gusto y las sensaciones, un erotismo del comer por placer, una vía para alcanzar la felicidad a través de la alimentación. En este sentido, los expertos afirman que la comida activa neurotransmisores, como la endorfina, serotonina o dopamina, lo que aumenta los niveles de felicidad, reduce la irritabilidad y mejora la calidad del sueño.

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La felicidad en casa

Por su parte, los especialistas en Nutrición y autores de Mood food, Adriana Ortemberg y Miguel Ángel Almodóvar explicaron que hay alimentos en nuestras casas que son claves para generar felicidad:

• Aceite de oliva virgen
• La palta
• El ajo
• La banana
• El ananá
• Los frutos secos
• Las legumbres
• Los cereales integrales
• La caballa
• La calabaza
• El ají
• El chocolate negro
• El dátil
• La levadura de cerveza
• La miel
• La jalea real
• El salvado de avena

Alimentos sanos. Foto: Alamy

Otros alimentos que nos nutren y ayudan a mejorar nuestro estado de ánimo, como el aceite de lino, que mejora el funcionamiento cerebral y es rico en omega 3. También están las castañas de cajú que aumentan los niveles de serotonina, un importante regulador del estado de ánimo y el maracuyá que tiene propiedades antiinflamatorias y neuroprotectoras que pueden generar un bienestar mental.